Õige toitumine pankreatiidi korral

Pankrease pankreatiidi dieet on suunatud kõhunäärme põletikulise protsessi leevendamisele. See nõuab kõhunäärme aktiivset talitlust ja selle ensüümide sekretsiooni soodustavate toiduainete kogust või täielikku väljajätmist dieedist.

Põhireeglid

Haigusel on kaks vormi: äge ja krooniline. Iga etapi (vormi) toitumine on veidi erinev. Kõik algab pankreatiidi kõige rangemast dieedist, mis on mao ja kõhunäärme suhtes õrn. Toibudes muutub teie toitumine mitmekesisemaks.

Pärast ägeda ägenemise lõppu koostatakse menüü tabeli nr 1 alusel (ligikaudu 5 kuni 14 päeva). Ja remissiooni perioodil on pankreatiidi korral ette nähtud dieet nr 5.

Olenemata haiguse vormist on kohustuslikud reeglid, mida tuleb järgida:

1. Väikesed söögikorrad - 5-6 korda päevas. Söögikordade vaheline paus ei tohi näljatunde vältimiseks ületada 3 tundi.
2. Sa pead sööma rangelt samal ajal.
3. Viimane söögikord hiljemalt ja mitte varem kui 2-3 tundi enne magamaminekut.
4. Sa pead sööma väikeste portsjonitena. Ülesöömist ei tohiks lubada.
5. Toidu temperatuur peaks olema vahemikus 20-50 kraadi, st mitte külm ega kuum.
6. Valmistamisviis: keetmine, küpsetamine (fooliumiga või ilma), eelistatavalt aurutatud nõud.
7. Toit valmistatakse ilma vürtse ja maitseaineid kasutamata.
8. Toidu valmistamine praadimise teel on keelatud. Rasva kogus väheneb. Ägenemise perioodil on need täielikult välistatud; pikaajalise remissiooni perioodil on lubatud maksimaalselt 80 g rasva, peamiselt loomset rasva.
9. Eelistatakse valgurikkaid toite; süsivesikute kogus remissiooniperioodil ei tohiks ületada 350 g.
10. Dieedi kestus ägenemise ajal on 3-5 nädalat, pärast mida dieet laieneb. Dieedi järgimine remissiooniperioodil on umbes 8 kuud (dieet on ulatuslikum kui ägenemise ajal ja vähem range).
11. On mitmeid tooteid, millest peate täielikult loobuma, näiteks alkohol, kiirtoit jne.


Dieet ägenemise esimese 5 päeva jooksul

Kui haigus süveneb, peab patsient haiglatingimustes 2 päeva näljastreiki. Täielik paastumine aitab peatada kõhunäärme tööd ja soolhappe tootmist maos. Selle aja jooksul toimub kõhunäärme osaline taastamine.

Esimesel kahel ägenemise päeval peate jooma 1,5-2 liitrit vett, 200 ml korraga. Eelistatav on leeliseline gaseerimata mineraalvesi, näiteks Borjomi või Essentuki. Joo ka 0,5 liitrit kibuvitsamarjade keedust või rohelist teed.

Paastuperioodil manustatakse toitu intravenoosselt. Kolmandal päeval võetakse järk-järgult kasutusele maole ja limaskestadele õrnad tooted:

• kuni 50 g kuivatatud saia või kreekereid päevas;
• riisi- või kaerahelbepuljong;
• võite lisada vedelat putru: riisi või kaerahelbeid;
• kompotid, želee või puuviljajoogid.

Kui ägenemine väheneb, laieneb dieet 4-5 päeva jooksul järk-järgult. Lisatakse puder (riis, kaerahelbed, tatar, manna), tarretis, köögiviljapüreed, valk, küpsised.

Esimese 5 päeva jooksul jäetakse rasvad toidust täielikult välja.



Tooted

3-5 nädalat pärast ägenemist on pankreatiidi korral ette nähtud dieet nr 5. Kuid üleminek uuele dieedile toimub järk-järgult. Erilist tähelepanu pööratakse tarbitud rasva kogusele. 6. päeval võite neid lisada väikestes kogustes kuni 10 g päevas. Pärast 10-12 päeva suureneb see kogus 20 g-ni päevas. Maksimaalne ööpäevane annus pika remissiooni perioodil on 80 g päevas. Allpool on nimekiri lubatud ja keelatud toodetest.

Leib, jahutooted

Kui teil on pankreatiit, võite süüa ainult kvaliteetsest jahust valmistatud saia. Kuid enne kasutamist peate selle kuivatama või sööma eilset. Lubatud on ka saiast või pätsist valmistatud kreekerid (kuid mitte vürtsidega krutoonid). Värske leib, muffinid ja must/hall leib on menüüst välja jäetud.

Peate valima kuivad küpsised, eelistatavalt küpsised. Kõik muud võimalused on keelatud, eriti need, mis sisaldavad palju rasva.

Lubatud on mitmesugused pastatooted. Soovitav on neid valmistada vedelate suppide või vormiroogadena. Kui tehakse lihtsalt keedetud pasta, siis tuleks seda serveerida ilma millegita, lubatud on vaid veidi õli.

Teravili ja kaunviljad

Pudrud hõivavad pankreatiidi dieedis ligikaudu ühe peamise koha. Need on peamised süsivesikute allikad ja moodustavad 1/3 kogu toidust.

Lubatud on teraviljad, nagu manna, kaerahelbed, riis ja tatar. Kuid hirss, mais ja odra teravili on keelatud.

Pankreatiidi korral on kõik kaunviljad (herned, oad jne) keelatud. Need mitte ainult ei mõju haigele kõhunäärmele halvasti, vaid põhjustavad ka kõhukinnisust ja muid sooleprobleeme.



Supid

Neid saab valmistada teraviljast või köögiviljadest. Parim on see vedel või püree, millele on lisatud hakkliha, lihapalle või kala.

Rikkalik liha- ja kalapuljong on keelatud. Ja ka borši, okroshka ja solyanka.

Lihatooted, kala ja munad

Pankreatiidi korral võite süüa ainult dieetliha ja lahja kala. Liha on peamiselt kana ja küülik. Vasika- või veiseliha võite süüa väikestes kogustes ja harva.

Kala puhul peaksite eelistama madala rasvasisaldusega toidusorte, need on:

• merluus;
• lest;
• tursk;
• sang;
• haug jne.

Lamba- ja sealiha on rangelt vastunäidustatud. Ja ka rasvane kala.

Mune võib tarbida väikestes kogustes (1-2 päevas). Dieedi esimestel nädalatel on parem kasutada ainult valke. Munad võivad olla kas pehmeks keedetud või aurutatud omletid. Keelatud on munapuder ja kõvaks keedetud munad.

Piimatooted

Piimatooted võetakse kasutusele järk-järgult alates dieedi teisest nädalast (pärast ägenemist). Tarbimiseks soovitatakse piima, madala rasvasisaldusega kodujuustu, keefirit ja jogurtit. Suurim lubatud rasvasisaldus on 2,5%.



Köögiviljad, puuviljad, marjad

Köögiviljade hulka peaksid kuuluma kartul, peet, porgand, suvikõrvits, kõrvits ja lillkapsas. Neid saab keeta ja serveerida püreede, vormiroogade ja salatitena. Pikaajalise remissiooni ajal on kurgid ja rohelised lubatud väikestes kogustes.

Keelatud köögiviljad: seller, valge kapsas, tomat, redis, redis. Lisaks ei tohiks te toorelt süüa ühtegi köögivilja.

Puuvilju võib tarbida püreena või küpsetada. Nendest saab valmistada puuviljajooke, tarretist ja kompotte. Puuviljad, mida saate süüa, on õunad, pirnid, mangod ja teised. Kuid kõigepealt peate eemaldama kõva koore. Väikestes kogustes võite süüa magusaid mandariine ja ananasse.

Keelatud: banaanid, viigimarjad, kiivid. Marjad, mida ei tohiks süüa, on vaarikad, maasikad, viinamarjad ja jõhvikad.

Maiustused

Esimese nädala lõpus võite väikestes kogustes tarbida mett ja tarretist. Järk-järgult on lubatud vahukommid, vahukommid ja marmelaad. Keelatud on koogid, saiakesed, maiustused, jäätis, šokolaad ja suhkur.



Joogid

Tarbimiseks on soovitatav kasutada gaseerimata mineraalvett ja kibuvitsamarjade keetmist. Võite juua ka nõrka rohelist teed, kuivatatud puuviljakompotte ja puuviljajooke.

Kõik gaseeritud joogid ning poest ostetud teed ja mahlad on keelatud. Keelatud on ka kofeiini sisaldavad joogid: kohv, kohvikokteilid, kakao.

Kastmed ja maitseained

Kõigist maitseainetest võite kasutada väikest kogust (kuni 10 g päevas) ja veidi sojakastet (pikaajalise remissiooni perioodil). Kõik kuumad ja hapud kastmed, äädikas, majonees, ketšup jne on keelatud.

Millest peaksite täielikult loobuma?

Lisaks kõikidele näidustustele on olemas toidukategooriad, mis tuleks oma dieedist jäädavalt välja jätta:

• praetud;
• rasv;
• suitsuliha (sh igat tüüpi vorstid);
• hapukurk;
• konserveeritud toidud;
• sooda;
• alkohol.

Suitsetamisest loobumine on pankreatiidi ravis väga oluline.



Nädala näidismenüü

Uue dieediga harjumine, eriti sellisega, nagu pankreatiit, võib olla väga raske. Selleks, et üleminek tavapäraselt toitumisviisilt dieedile oleks vähem traumeeriv ja teaksite, mida saate valmistada, on allpool toodud nädala näidismenüü.

esmaspäev

Hommikusöök: riisipuder, magustamata roheline tee.

Suupiste: kodujuust 1 lusikatäie hapukoorega (või ilma selleta).

Lõunasöök: küpsetatud suvikõrvits, tatrasupp kalatükkidega.

Pärastlõunane suupiste: küpsetatud õun.

Õhtusöök: kalapuding.

Teine õhtusöök: tarretis

teisipäeval

Hommikusöök: kaerahelbed.

Suupiste: õunakaste.

Lõunasöök: tatrapuder piimaga, aurutatud kanakotletid.

Pärastlõunane suupiste: mitu küpsist ja kuivatatud puuviljade kompotti.

Õhtusöök: kartulipüree.

Teine õhtusöök: marjatarretis.

kolmapäeval

Hommikusöök: piima riisipuder.

Suupiste: auruomlett 2 proteiinist.

Lõunasöök: kalasupp (mitte puljong), hakitud küpsetatud küülikuliha.

Pärastlõunane suupiste: tarretis.

Õhtusöök: tatrapuder piimaga, kanalihapallid.

Teine õhtusöök: klaas keefirit.

neljapäeval

Hommikusöök: kaerahelbed.

Suupiste: tarretis

Lõunasöök: köögiviljapüreesupp, keedetud jahvatatud kanarind.

Pärastlõunane suupiste: küpsetatud õun.

Õhtusöök: porgandipuding.

Teine õhtusöök: madala rasvasisaldusega kodujuust.



reedel

Hommikusöök: mannapuder piimaga.

Suupiste: kodujuustu pajaroog.

Lõunasöök: kõrvitsapüree ja küpsetatud küüliku/kanafilee.

Pärastlõunane suupiste: klaas keefirit.

Õhtusöök: kõrvitsa püree.

Teine õhtusöök: tarretis

laupäeval

Hommikusöök: tatrapuder.

Suupiste: kodujuustu pajaroog.

Lõunasöök: riisisupp, lillkapsa pajaroog, aurutatud kala.

Pärastlõunane suupiste: tarretis.

Õhtusöök: kartuli pajaroog.

Teine õhtusöök: mitu küpsist ja rohelist teed.

pühapäev

Hommikusöök: kodujuustu pajaroog.

Suupiste: küpsetatud õun.

Lõunasöök: köögiviljapüreesupp, kanalihapallid.

Pärastlõunane suupiste: küpsised ja puuviljajook.

Õhtusöök: lillkapsa pajaroog.

Teine õhtusöök: klaas keefirit või piima.

Pankreatiidi dieet on isegi remissiooni ajal üsna range. Kuid selle järgimine kiirendab paranemisprotsessi.

Oluline on meeles pidada, et peate sööma vähe ja sageli. Kõik toidud tuleks keeta, aurutada või küpsetada. Ja kindlasti peate loobuma soodast, alkoholist ja muudest kahjulikest toodetest.